外文精读饮食的社会模仿对何时以及为什

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基本信息

题目

Socialmodelingofeating:Areviewofwhenandwhysocialinfluenceaffectsfoodintakeandchoice

《饮食的社会模仿：对社会因素何时及为何影响食物摄取和选择的研究回顾》

作者

TeganCruwys,KirstenE.Bevelander,RoelC.J.Hermans

文章来源

Appetite86()3–18

关键词

吃；社会影响；规范性影响；社会规范；健康行为；肥胖

摘要

人类饮食行为的一个主要的决定性因素是社会模仿，即人类用他人的饮食行为来指导自己吃什么和怎么吃。我们回顾了一些实验研究，这些实验研究独立地控制了一些作为社会参照物（通过现场或远程）的饮食行为，然后测量了人们对于食物的选择或是食物的摄入量。我们辨识出了发表于年到年之间的69个合适的实验研究（包括超过个参与者）。关于社会模仿现象的稳定性，其中64项研究已经发现了统计意义上的显著的模仿效应，尽管这些实验在方法论、食物种类、社会背景和参与者的人口结构方面十分多样。通过回顾这些研究盟者的人（无论是现场的还是远程的），发现这些因素具有稳定影响的证据是有限的。而性别、注意力、冲动和饮食目标是否与模仿有关，以及对于食物选择的模仿和对于食物摄入量的模仿是否具有相同强度，也没有决定性的证据。具有实质性证据的是：当个人愿意与参照者建立关系，或是认为自己与参照者相似时，模仿的影响就会增加；对于健康的零食和一日三餐（例如早餐或午餐），模仿的影响减小，但仍是显著的，而且模仿至少部分地是通过不被意识到的行为模仿来实现的。我们讨论的证据证明，模仿是由友好关系和降低不确定性的目标所激发的，我们还概述了如何使这些在理论上变得完整的可能性。最后，我们赞成模仿的重要性是超出实验室的，并且把它应用于影响肥胖和不规律饮食这一重要的社会挑战。

引入

食物的消耗有一种超越仅仅是提供维持生命所必需的营养和能量的意味。食物与饮食也是与我们的社会生活交织在一起的。绝大多数的饮食发生在他人在场的情况下，并且经常被认为是我们的文化体验中令人享受的一部分（Rozin，）。因此，我们不应该对某人的饮食行为被社会因素深刻影响感到惊讶。除社会性易化和印象管理（也在本期的《Appetite》中回顾）等过程外，另一个社会影响现象是食物摄入量的模仿，即人们直接使他们的食物摄入量适应他们的进食时的同伴。在四十年前，模仿是饮食行为的基本决定性的因素这一证据第一次开始被积累下来。Nisbett和Storms（）证明了：相较于独自进食而言，当进食伙伴吃了大量的咸饼干时，年轻男性吃得会更多；而当其他人吃得最少时，年轻男性也会吃得较少。这种所谓的模仿的影响引起了其他研究者的注意，在随后的几年里，研究者做了一些其他的尝试去辨明这种影响的边界在哪里。这些早期的模仿研究被外部性假设所影响，即，相较于内部的诱因（例如饥饿感或饱腹感），超重的人更容易受到外部的与食物相关的诱因的影响（比如社会环境）。然而，依照Nisbett和Storms（）所做的工作，在健康的和超重的人，或是克制的和不克制的饮食者之间没有发现有模仿范围方面的不同（Conger,Conger,Costanzo,WrightMatter,;Polivy,Herman,YoungerErskine,;RosenthalMarx,;RosenthalMcSweeney,）。研究者们因而做出结论：Schachter的外部性假设不能在模仿的情景下分辨出健康体重的人和超重的人。因为两个群体都被规范的外部诱因所影响。相反地，这些影响对健康体重和超重的人的饮食行为都具有巨大且普遍的影响。尽管这些影响的再现是简单且可被重复证明的，这一关于模仿为什么发生的问题被证明是更加难以回答的了。也就是说，从心理学的角度来说，模仿的目的是什么或许可以解释为什么它是如此强烈地被保留和可归纳的。经过数十年的模仿研究，人们提出了丰富的解释以理解这种影响。然而，最主要的是食物摄入量的模仿，这是一种更广泛的社会影响现象的一个例子，规范行为的一般性理论可能有助于理解为什么人们会调整自己的食量以适应他人。应用这种一般的路径，Herman和他的同事提出，在社会背景下，对饮食的主要的控制性的影响是人们的一种信念，即关于是否去吃或者吃多少合适的信念。根据这种模仿，人们之所以遵照其他人的饮食，是因为他们将他人进食的数量视为人们应该吃多少而不至于过量的一种指标。尽管这些文献看起来与这种规范性模仿的效用达成了一致，我们还没有完成对模仿的研究的系统性的回顾。综合性的回顾的缺乏限制了我们从关于现存文献中查明问题的能力，这些问题有：社会模仿何时、如何形塑饮食行为，如何将这些知识传递，以用于旨在增加健康饮食行为的实践？因此，我们首要的目标是回顾关于人们的食物选择与摄入量是如何被社会模仿所影响的文献，并且在这些发现的基础上提出可以帮助我们获得对于模仿的稳健性或是潜在的机制的理解的新的研究方向。我们从回顾这些研究的典型方法路径开始，然后通过系统回顾69个模仿研究来总结其关键发现。我们之后会讨论这些发现的理论和实践意义。

模仿：方法路径

在过去的研究中，有几种策略被用来研究模仿对饮食的影响。无论是观察性的还是相关的研究都发现，人们会根据他们的进食同伴的摄入量来调整自己的摄入量，而那些为了一起进食的人也会遵循一个进食规范（例如Salvy,Romero,PaluchEpstein,c）。这种情况下，参与者在一起吃饭时食物摄入量的差异就会减小。然而，在解释参与者之间相互建立模仿的研究时，统计和理论方面的问题都出现了。首先，由于食物摄取量在参与者之间不是独立的，一个合适的统计分析方法应该是多层次的建模（Luke,），虽然这经常不被执行。此外，如果没有随机分配，就很难排除非社会因素，如先前存在的相似性或饮食态度，是导致同伴之间从众效应的原因。最后，在两个共同用餐者都可以自由选择食物种类或数量的情况下，很难确定哪个人正在模仿，哪个人正在被模仿。部分由于这些考虑，在一个实验设计中，摄入量和/或对于共同用餐者的选择（实验者预先确定的）已经成为研究食物摄入模仿的黄金标准。这种范式使研究人员能够在没有任何与选择或非社会过程相关的潜在混淆的情况下研究模仿行为。

（一）入选标准

为了寻找模仿对食物选择和食物摄入影响的相关英语实证研究，PubMed和GoogleScholar使用以下关键词进行了文献检索：“模仿”；“匹配”；“社会影响”；“规范性影响”；“吃”；“食物选择”；“进食”。这些关键字以两个词的组合来包含一个理论关键字(即模仿，匹配，社会影响，规范影响)和一个行为关键字(即进食、食物选择、食物摄取量)。本文还审核了相关出版物的参考书目和引文，以确定相关文献。纳入该综述的一个标准是，该研究有一个实验设计，其中食物选择或食物摄入量是由一个社会参照（使用一个活的或远程的联盟）实验性地操纵。因此，不包括在没有同伙的情况下，在自由进食组中检查参与者二人组或组的研究（例如Salvy,Jarrin,Paluch,IrfanPliner,b）。此外，我们只纳入了那些具有依赖变量的研究，即食物消耗量或食物选择（以具体的行为方式测量，不仅是意图）。表1显示了本综述中包含的所有模仿研究的完整列表。然而，在可能的情况下，我们也会在我们的综述中讨论那些不符合我们纳入标准的研究，但这些研究为模仿的动态过程提供了额外的见解。其中69项研究（共49篇文章）符合这些选择标准，涉及多名实验参与者。在这些研究中，大多数（58人）将食物摄入量或参与者是否进食作为兴趣的因变量，而只有11名被调查者在至少两种食物选择中进行了选择。从表1中可以看出，用活体血凝剂或某种形式的远程血凝剂进行的研究有很好的代表性。

（二）模仿的稳健性

从这69项研究中可以直接得出的一个结论是，社会模仿是一个深刻的现象，它可以决定人们消费什么和消费多少。在69项被回顾的研究中，只有5项研究（在3篇文章中）发现了有限的证据证明模仿对食物选择或摄入量的影响（HendyRaudenbush,;Hermans等,c;PlinerMann,）。尽管有不同的样本，包括男性和女性，年龄、种族、体重和克制状态，以及饥饿和饱足的个体。此外，许多为模仿建立边界条件的努力都失败了。例如，研究人员曾假设，一个人的体重或性别可能会对模仿产生影响（Congeretal.,;NisbettStorms,），节食状态（RosenthalMarx,），性格因素（Herman,koenigi-nobert,PetersonPolivy,）和饥饿（Goldmanetal.,），在所有的案例中都发现这些变量并没有缓和模仿的强度。下面，我们回顾了从69项已确认的研究中得出的主要结论，这些研究大致分为反文本因素、个人因素和社会因素三部分。我们的目标是深入了解模仿所处的环境，以及影响的大小如何受到各种因素的影响。

（三）情境性因素

1.食物种类我们认为，这种确定性是关键的调节因素，当人们在特定的饮食环境中已经建立了强烈的偏好、习惯或规范时，他们会在较小的程度上模仿。例如，早餐的消费通常基于一个人多年来可能学到的偏好和社会规范，而吃零食的行为可能不那么墨守成规。因此，人们可能会减少对新信息的依赖，而这些信息是通过模仿的摄入来传递的，以此来减少关于一个人应该接近消费多少的不确定性。然而，由于这方面的研究较少，很难确定不同的机制是否会对食物选择和摄入量进行非嘲笑的模仿，以及食物选择的模仿是否不如食物摄入的模仿重要。我们将在“理论含义”一节中讨论这个问题。2.现场或远程的同盟者远程联盟范式的成功对于我们理解模仿（而不仅仅是一种更方便的实验设计）具有非常重要的意义。更确切地说，人们提出的模仿动机之一是，个体可能模仿是为了使自己与他人建立联系或讨好他人（Hermanetal.,b;Hermans,Engels,LarsenHerman,a;Robinson,Kersbergen,BrunstromField,a;Robinson,Tobias,Shaw,FreemanHiggs,）。也就是说，人们试图通过模仿变得更有吸引力或更讨人喜欢。然而，当参与者认为他们的食物摄取量无法被研究人员观察到，并且他们不希望与模仿有任何未来的互动时，即使在独自进食时，他们也会遵守远方同伴提供的社会规范（Burgeretal.,;Rothetal.,;Yamasaki,MizdzunoAoyama,）。因此，人们仅仅为了获得社会认可或获得好感而模仿是难以置信的。事实上，一些研究人员认为，人们模仿的可能性更大，因为其他人在不确定的情况下提供了一个参考点，来确定什么是适当的饮食行为（Cruwysetal.,;HermanPolivy,;Robinson,Sharps,PriceDallas,b）。这是我们在下面的理论含义一节中要重新讨论的重要一点。

（四）个体性因素

1.饥饿与饱腹感一个重要的限制是，本研究的样本量很小，因此缺乏足够的理论依据来得出确切的结论。此外，鉴于这是唯一的研究，发现了一个饥饿对模仿和研究结果的可能性尚未复制，在这个阶段,似乎可以得出如下结论：社会影响饮食不节制年代饥饿和饱腹感的水平。2.性别虽然理论上有一些原因可以解释为什么男性不太可能把同伴的摄入量作为自己行为的指南，但经验数据并没有提供一个清晰的画面，来说明性别差异对摄入量的影响。因此，大量学者建议对男性和女性在饮食行为上的差异进行更系统的研究，作为未来研究的一个重要领域，这并不奇怪。3.年龄到目前为止，已有研究对儿童（15人）和年轻人（43人）进行了研究，其中两项研究着眼于青少年。这种多样性使我们相信，模仿不太可能局限于一个特定的年龄组，因为研究表明，模仿出现在1岁的儿童（HarperSanders,）。也有证据表明，发育稳定的造型，虽然一项研究确实发现，较年幼的儿童显示出更多的显着造型较年长的儿童（Birch,）。一些已知的调节模仿强度的因素在不同的年龄组中是不同的，比如自尊，它随着寿命的变化而变化（Robins,Trzesniewski,Tracy,GoslingPotter,）；然而，在单一研究中，从未对不同年龄段的模仿者进行过调查。此外，很少有研究调查年轻人以外的人的心理变化。虽然我们没有理论上的理由期望模仿会在老年人中发生不同，但是目前在30岁以上的成年人中几乎没有关于模仿的经验证据。4.体重有证据表明，标准体重和模仿对象体重之间的相互作用会影响模仿的程度。五项研究（DeLucaamp;Spigelman,;Hermansetal.,;Johnston,;McFerran等,a;RosenthalMcSweeney,）发现了相似影响的证据，即当模仿对象与参与者的体重相似时，模仿行为得到了增强。也就是说，健康体重的粒子-裤子会根据模仿对象的摄入量调整摄入量，但当模仿对象非常瘦（Hermansetal.,）或肥胖（Johnston,;McFerran等人,a），而肥胖参与者只对肥胖参与者的摄入量模仿（DeLucaSpigelman,）。我们将在下面关于相似性和共享组成员的更广泛的讨论中重新审视这些发现。5.冲动性最近，有证据表明，人们在控制饮食行为方面的不同可能也会影响到模仿的程度。Hermans等人（）发现，低冲动性的女性，而不是高冲动性的女性，对她们的同性进食行为进行了模仿。高冲动的女性吃同样数量的食物，不管另一个人吃了多少。此外，他们对对方食量的估计也不太准确，这表明他们对对方的食量

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